基本上到上述的開門流程後，麻將牌局即正式開始，開門即莊家摸進第一張牌，待他打出一張牌後，接著由其他玩家逆時針輪流摸牌及出牌，待其中有玩家順利「胡牌」則牌局結束，但若該次牌局無人胡牌、則被稱為「流局」，由當前莊家再次擔任莊家，並且重新一次該牌局。
- 開局：由一位玩家擔任莊家，莊家摸進第一張牌。
- 摸牌與出牌：莊家在摸進牌後，打出一張牌，然後其他玩家按逆時針順序依次摸牌和出牌。
- 彈牌與吃碰槓：當其他玩家打出一張牌時，你可以選擇用手中的牌進行彈牌（胡牌）、吃牌（組成順子）、碰牌（組成刻子）或槓牌（組成槓子）。彈牌是指用你的牌組合成符合胡牌條件的牌型，吃牌是指用你的牌與別人的打出的牌組成順子，碰牌是指用你的牌與別人的打出的牌組成刻子，槓牌是指用你的牌與別人的打出的牌組成槓子。
- 胡牌：如果你成功組合出符合胡牌條件的牌型，即可宣告和牌，獲得該局的得分。胡牌的方式可以是自摸（自己摸進牌組成胡牌），也可以是他家（用別人打出的牌組成胡牌）。
- 流局：如果在一局中沒有任何玩家胡牌，則稱為流局。在流局情況下，莊家將繼續擔任下一局的莊家，並且重新開始該局。
- 得分計算：根據牌型的不同和是否自摸，以及其他附加規則（如花牌、槓牌等），計算每位玩家的得分。得分根據不同的麻將規則和玩法而有所不同。
- 續局：在該局結束後，重新洗牌並重新發牌，莊家輪流由下一位玩家擔任，進行下一局的牌局。
麻將基本規則講解
每位玩家有 16 張牌，玩家要想辦法在牌局進行中，將自己手上的牌組成 5 組對子 + 1 組將牌（或稱眼睛）即可胡牌獲勝，花牌則不在此討論範圍內，以下解釋何為「對子」和「將牌」：
對子
「對子」是指兩張相同的牌，例如兩張相同的萬子、條子或筒子。在麻將中，你需要將手中的牌中的某些牌組成5組對子，即5組兩張相同的牌。將 3 張牌依照規則組合在一起即為對子，其中對子又可分為「順子」和「刻子」，順子是指將萬、索、筒等牌按順序組合，例如「一、二、三索」或「五、六、七萬」；而刻子則是將同樣的 3 張牌湊成一組，例如「三張東風」或「三張五萬」。
將牌
「將牌」（或稱眼睛）則是指一對相同的牌，可以是任何牌的對子。在麻將中，你需要另外找到一對相同的牌，並將其作為將牌。相同的兩張牌即為將牌，不論是萬、筒、索等基本牌或是東西南北中發白等風牌都可作為將牌。
摸牌、補花及出牌，還可以有哪些操作呢
- 吃牌：當你的上家（左邊的玩家）打出的牌正好是你需要湊成順子的牌時，可以決定「吃牌」，將手中的兩張牌取出與上家打出的牌湊成順子，並且攤開置於手牌前，接著再從手牌中打出一張牌，結束這回合。
- 碰牌：無論什麼位置的玩家，只要有人打出的牌正好是你需要湊成刻子的牌時，這時你可以決定「碰牌」，將手中的兩張牌取出與被打出的牌湊成刻子，並且攤開置於手牌前，接著再從手牌中打出一張牌，結束這回合。
- 槓牌：當你手牌中已有 3 張同樣的牌組成的刻子，此時無論什麼位置的玩家，只要有人打出的牌正好是與你手上的刻子相同，這時你可以決定「槓牌」，將手中的三張牌取出與被打出的牌湊成刻子，並且攤開置於手牌前，接著再從補花的位置補進一張手牌、並且打出一張牌，結束這回合。
- 胡牌：當你的手牌已完成 4 組對子 + 1 組將牌或 5 組對子 + 1 張牌，此時若其他玩家打出的牌，剛好能讓你湊齊最後一組對子或將牌，此時即可「胡牌」，而打出這張牌的玩家則被稱為「放槍」。若這張牌正好由你自己取牌時摸到，則稱為「自摸」，此時其他三位玩家都須付出輸牌的代價。
- 聽牌：當一位玩家在手中已經擁有幾乎組成和牌的牌型時，可以宣告聽牌。聽牌表示玩家只需要摸到特定的一張牌，即可立即和牌。
什麼是麻將台數？麻將要怎麼算台？
當牌局出現勝負後，胡牌的人可依照自身手牌的內容組合，計算相對應的「台數」後決定此次勝負的大小，像是「自摸」就有額外的台數加成，而若手牌湊齊較稀有的組合，像是同時擁有「紅中」、「青發」、「白板」各 3 張，則被稱為「大三元」，能夠贏得的籌碼數也就更多了。
麻將台數是用來計算麻將勝負大小的一種計分方式。在麻將遊戲中，每個牌型或組合都對應著一定的台數，玩家根據自己手中的牌型和組合來計算台數，進而判定該局的勝負。台數的計算方法因不同的麻將規則和地區而有所不同，下面是一些常見的台數計算方式：
基本台數
根據手中的刻子、順子、雀頭等組合來計算基本的台數。例如，每一組刻子通常有2台，每一組順子則有1台。
特殊牌型台數
特殊的牌型擁有較高的台數。例如，擁有字一色、清一色、小四喜、大四喜等特殊牌型可以獲得更多的台數。
自摸加成
如果一位玩家自摸和牌，通常會額外獲得一些台數加成。自摸加成的台數會根據不同的規則而有所不同。
花牌
有些麻將規則中，擁有花牌（如春夏秋冬、梅蘭菊竹等）也可以獲得額外的台數。
倍數計算
有些麻將規則中會引入倍數概念，將計算出的台數乘以特定的倍數來計算最終的得分。
麻將台數的計算可以使遊戲更具挑戰性和競爭性，同時也需要玩家有良好的牌感、判斷力和策略性的思考。不同的地區和規則可能會有不同的台數計算方式，因此在玩麻將前最好熟悉當地的規則，確定如何計算台數。
